Frango na pucara

Ingredientes:

·         1 Frango

·         75g presunto

·         4 tomates

·         10 cebolinhos

·         50g manteiga

·         2 dentes de alho

·         1 cálice vinho Porto

·         1 cálice aguardente velha

·         1dl vinho branco

·         50g passas de uvas

Sal, pimenta e mostarda q.b.

Confecção:

Chamuscar o frango e limpar, cortar em quartos. Cortar o presunto em cubos, bringir as cebolinhas, preparar o tomate com concasê, picar os alhos. Temperar o frango com sal e pimenta e corar em manteiga. Colocar dentro da púcara, adicionar as cebolinhas (corar em manteiga), juntar os restantes ingredientes. Levar ao forno quente tapado, quinze minutos aprox. retirar a tampa, deixar corar, rectificar os temperos. Servir na púcara.

Obs: pode ser guarnecido com batata frita servida à parte.